FCC通信
FCC通信第７号は『食品分析』
シニアコンサルタント 久本泰秀
■FCC通信第１号
『会計基準が変わります！』
■FCC通信第２号
『フードディフェンス（食品防御）の必要性！！』
■FCC通信第３号
『これからの実際的な食品開発の発想法』
■FCC通信第４号
『POP：生産時点情報管理』
■FCC通信第５号
『食品製造・加工における６つの″機器管理”』
■FCC通信第６号
『トランス脂肪酸は安全か？』
■FCC通信第７号
『食品分析』
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ＮＯ．１２ 2010年食品表示はどう変わったか。その留意点は！
１．食品表示基準はどう変わったか
１－１．食品安全3法と関連3法
１－２．消費者庁の役割
１－３．食品の安全確保の行政体制
１－４．消費者基本計画とは
２．2010年の生鮮食品表示基準とは
２－１．生鮮食品基準
２－２．生鮮農産物の品質表示対象
２－３．生鮮畜産物の品質表示対象
２－４．生鮮水産物の品質表示対象
３．2010年の加工食品表示基準とは
４．遺伝子組み換え食品の表示基準とは
５．食品表示と企業コンプライアンス（Compliance:法令遵守）
ＮＯ．１１ 食の安全・安心と危機管理（Risk Management)
１．危機管理(Risk Management)とは
１－１．危機管理の定義
１－２．危機管理の範囲
２．食品業界では何が起こっているのか
２－１．食品業界の現状は
２－２．輸入食品の安全性は
２－３．食品表示偽装問題
２－４．残留農薬問題
３．なぜ危機管理（Risk Management)が必要か
３－１．ＣＳＲ（企業の社会的責任：Corporate Social Responsibility)
３－２．コンプライアンス（法令遵守：Conpliance)
３－３．ＩＴ化の進め方
ＮＯ．１０ フードビジネスにおけるＣＩＯ
(最高情報統括責任者）のＩＴ戦略の立て方
詳しくはこちら
１．はじめに
２．ＣＩＯとは
３．MOTとＣＩＯの関係は
４．フードビジネスに必要なＩＴ戦略とは
５．まとめ
ＮＯ．８ ＩＣ無線タグ(ＲＦＩＤ)の利用方法
～フードビジネス業界での利用方法～
詳しくはこちら
１．はじめに
２．ＩＣ無線タグ(ＲＦＩＤ)とは
３．ＩＣ無線タグ(ＲＦＩＤ)の基本的な仕組み
４．ＩＣ無線タグ(ＲＦＩＤ)と情報管理
５．ＩＣ無線タグ(ＲＦＩＤ)とトレーサビリティシステム
ＮＯ．７ なぜクックチルシステムなのですか
１．はじめに
1.日本ではどう使われてきたか
1-1.４つの調理方法とその保存法
1-2.法律と指導要領は
２．クックチルシステム
2-1.クックチルシステムの定義
2-2.クックチルシステムの特徴
2-3.ブラストチラー方式とタンブルチラー方式
2-3-1.ブラストチラー方式 2-3-2.タンブルチラー方式
2-4.ブラストチラー方式とタンブルチラー方式の比較
３．真空調理法
3-1.真空調理法の定義
3-2.真空調理法の特徴
４．クックチルシステムと真空調理法の比較
５．まとめ
ＮＯ．６ どんな食品添加物が安心ですか
１．食品添加物ってなんですか
２．どんな食品添加物があるのですか
2-1.役割による商品添加物分類
2-2.食品衛生法による食品添加物分類
2-3.最終食品での残存による食品添加物分類
３．食品添加物はどのように使われていますか
４．どんな食品添加物が安全ですか
ＮＯ．５ “ＩＳＯ22000”ってなぁに
１．「食」の安全を確保するには～これまでの経緯～
２．ＩＳＯ22000の必要性は
３．ＩＳＯ22000の内容は
４．ＩＳＯ導入の仕方は
５．まとめ
ＮＯ．２ 食品表示の問題①
１．「国の食の安全・安心」政策は
２．改正ＪＡＳ法
2-1．平成11年改正
2-2．平成14年改正
2-3．ＪＡＳ規格と国際規格の整合性
３．品質表示基準精度
3-1．生鮮食品品質表示基準
3-2．生鮮農産物の品質表示
3-3．生鮮畜産物の品質表示
3-4．生鮮水産物の品質表示
3-5．工食品品質表示基準
3-6．加工食品の原料原産地表示
3-7．遺伝子組み換え食品品質表示基準